Приемы могут быть разделены на организованные за столом – сидячие банкеты в ресторане, приёмы стоя – английские банкеты и смешанные – американские банкеты. Если вы хотите заказать банкет в ресторане, или вас пригласили на такое мероприятие, то вам надо знать некоторые тонкости их организации.

 

Банкеты стоя или английские банкеты

Бокал вина (тост)

Бокал вина (тост) должен начинаться между 12.00 — 13.00 часами и длиться примерно 1 час.
Приём имеет относительно свободный характер, гости не имеют конкретные места. Принимающие гостей должны быть расположены рядом со входом, потому что в их обязанности входит приветствие и прощание с гостями.

 

Эта форма организации банкета имеет много сторонников, их устраивают по случаю праздников, вручения наград и медалей, открытия ярмарок или выставок, подписания торговых соглашений и других подобных мероприятий. На таких приёмах разносят на подносах алкогольные (вино) и безалкогольные напитки и закуски, не подаются горячие напитки.

 

Аперитив

Аперитив – это банкет, который похож на бокал вина. Он может являться самостоятельным приёмом, может быть частью другого приёма или окончанием какого-либо праздника или события. Проводится после пресс-конференции для официальных гостей, во время перерыва премьеры шоу и т.д. Продолжительность – 15-30 минут.

 

Во время приёма подаются безалкогольные напитки и аперитивы оригинальные или составленные на основе вина или сухого вермута, коктейли. К напиткам подаются мини-закуски, арахис, миндаль и т.д., также это могут быть небольшие бутерброды тартинки.

 

Коктейль — пати

Коктейль — пати часто сокращенно называют коктейль или коктейльный приём. Он длится не более 2 часов и происходит во второй половине дня с 16.00 до 20.00. Время начала и окончания следует четко указать в приглашении, чтобы гости знали, когда они должны благодарить за приглашение и попрощаться с хозяином.

 

Приглашения на коктейль следует направлять заранее, примерно за две недели. Подтверждение не требуется, чтобы принять приглашение, если хозяин не просит об этом в приглашении. Для этого типа приёма не является обязательным вечернее платье (вы можете прийти на коктейль в повседневном костюме, прямо с работы). Если в приглашении подчеркнут праздничный характер встречи, вы должны прийти на вечеринку одетым соответственно. Гостей приветствует сам хозяин приёма. Очень часто этой формой приёма пользуются компании, которые организуют рекламные акции для своих продуктов.

 

Для такого приёма следует специально подготовить ресторан для проведения банкета. Зал для этого приёма должен быть пустым, без стульев и кресел, можно составить в группу столы. На них может быть предложен: жареный миндаль, арахис, хлебные палочки, конфеты, печенье, пирожные. На эти столы также посетители будут ставить стаканы, тарелки (которые ту же должны быть убраны официантами).