Вам потребуется:
500г говядины,
говяжий жир — 100г,
соль, перец.

Из тонкой части вырезки отрезать куски по 2 на порцию толщиной 15—20 мм и отбить их.
Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше.
Мясо посыпать солью и перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно нагретым топленым говяжьим салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Полить мясным соком и сливочным маслом, подать с картофелем жареным или сложным овощным гарниром.